Al Taste of excellence si parla di Pizza ma in termini innovativi! Cosa Vuol Dire Plasmare un Concetto Innovativo di Pizza? Tecnica, Ricerca, Selezione di Prodotti, Studio su Farine e Lievitazioni, Condimenti, Digeribilità, maturazione… Molte sono le tematiche che invadono prepotentemente l’universo dei pizzaioli di ogni genere e categoria, in questo periodo in cui la pizza “gourmet” è sulla bocca di tutti: e non solo per esser assaggiata! Durante la quarta edizione di Taste of excellence si vuole approfondire il significato di innovazione anche in questo comparto di “arte bianca”, chiamando all’appello due massimi esponenti della scena capitolina. Per la prima volta, infatti, sabato 26 novembre, Gabriele Bonci (Ristorante Pizzarium, Roma), maestro della pizza in teglia, e Pier Daniele Seu (Ristorante Gazometro 38, Roma) fautore emergente della pizza tonda, si incontreranno insieme in un evento straordinario firmato Excellence per raccontare la loro idea di innovazione, toccando mille sfumature lievitate in fermento, tra impasti innovativi e materie prime d’eccellenza, salvaguardia dell’agricoltura e una lettura innovativa del concetto di pizza: tonda, in teglia, napoletana e gourmet. Un gastro-meeting esclusivo per una serata da non perdere nella quale, pronta a narrare i dettami tecnici e culturali del mondo pizza, interverrà la giornalista Luciana Squadrilli, professionista del settore enogastronomico nazionale, nonché autrice del libro “La buona pizza: storie di ingredienti, territori, e pizzaioli” pubblicato quest’anno insieme alla collega Tania Mauri e Gian Marco Tognazzi, attore e imprenditore romano. Un excursus “pizzofilo” ad alto tasso di contenuti inediti, che vedrà Bonci&Seu presentare le loro sperimentazioni creative tramite una filosofia portante e una visione introspettiva dell’arte lievitata. Verranno presentate pizze insolite e avanguardiste, nonché evoluzioni innovative degli impasti senza limiti di espressione! L’incontro, in programma alle ore 20, verrà moderato da Lorenzo Sandano, food writer e gastronomo per Gambero Rosso, Identità Golose e Cook.Inc.
Sabato 26 novembre 2016 – Ore 20
Gabriele Bonci (Pizzarium)& Pier Daniele Seu (Gazometro 38) insieme per la prima volta
TASTE OF EXCELLENCE
Dal 26 al 28 novembre 2016
SET – Spazio Eventi Tirso – Via Tirso 14, Roma
