Dopo un primo lancio avvenuto nel 2014 e altri due anni di ricerca e sperimentazione, nasce oggi il gelato “perfetto” che è crudista-vegano, senza glutine, senza latte e senza derivati di origine animale, frutto di un’innovazione interamente made in Italy. È una vera rivoluzione della gelateria artigianale tradizionale. Ma che cosa significa realmente?
Significa che i veri protagonisti di questo gelato sono gli ingredienti, ancor prima del procedimento. Ogni gusto è composto da preziosi elementi che, non essendo cotti, conservano inalterate tutte le loro proprietà e i nutrienti. Anche il latte utilizzato, che è di origine vegetale, non viene pastorizzato. Preparato fresco ogni giorno, è usato per realizzare il gelato entro le 24 ore successive, garantendo la freschezza del prodotto e l’intensità del sapore. Dolcificato con zucchero di cocco, che contiene vitamine, minerali e fibre ed è a basso indice glicemico, in sostituzione dello zucchero bianco, il gelato crudista è “perfetto” anche per chi ha bisogno di tenere sotto controllo la glicemia. Anche gli anacardi, frutta secca tropicale ricca di grassi buoni, vengono utilizzati nella preparazione, ma in un modo assolutamente inedito: è a questi che si deve la straordinaria cremosità del gelato.
Si uniscono, poi, gli ingredienti che danno il gusto specifico, tutti rigorosamente biologici: cioccolato crudo, mandorla, nocciola, pistacchio, frutta come grandi classici e poi bonet, gianduia come gusti elaborati. Una selezione limitata di gusti per garantire la massima freschezza del prodotto.
E poi? E poi basta: gli ingredienti del gelato crudista sono pochi, semplici, non trasformati, così come la natura ce li offre.
Un gelato naturalmente sano e nutriente, adatto a quelli che soffrono di intolleranza al glutine e al lattosio, e a quanti scelgono stili alimentari orientati alla salute e al benessere, una fetta della popolazione sempre crescente. Perché nonostante i molti “senza” (free from) è un gelato “con” incredibili qualità, oltre all’essenza del gusto degli ingredienti di cui porta il nome.
Un gelato perfino profumato, perché realizzato con ingredienti biologici non cotti e servito a una temperatura di circa – 5°C, contro i – 15°C del tradizionale a causa della ridotta quantità di zuccheri.
Grezzo Raw Chocolate – via Urbana 130, Roma
