Mangiare e’ un conto, saper mangiare e’ un altro. Forse è una moda del nostro tempo. Forse rientra tra le opportunità culturali delle società occidentali – in crisi ma tuttavia affluenti – di impegnare, come si dice, i tempi liberi. D’altra parte, cucinare e’ necessario. Saper cucinare e’ un’arte. Che difficilmente si apprende guardando i programmi televisivi, per quanto i programmi sul food spopolino in tutto il mondo. Poi, bisogna sporcarsi le mani. Per questo le scuole di cucina si moltiplicano. Lavoro gravoso, più di quanto si possa immaginare. Ci vuole passione vera, profonda, attaccamento alle radici della tradizione. Federica prima cucinava – benissimo – per il marito Carlo e le figlie. Poi le figlie sono cresciute. E la passione domestica si è evoluta in lavoro. Così, in modo naturale, un giorno dopo l’altro, nella sua Perugia. Senza dimenticare una quota di romanità. Nipote di Luisa Spagnoli (con il volto di Luisa Ranieri nella fiction che Rai1 proporrà nel 2016) che, con Buitoni, diede inizio alla Perugina negli anni Sessanta del secolo scorso, oggi Federica Spagnoli Coen è la responsabile, con l’amica Giulia Senesi, del punto scuola che dal 1998 fa parte del circuito “Peccati di Gola”. Una scuola che ha saputo rivelarsi vincente, un sinonimo di qualità ai fornelli. Federica d’altra parte, ha lo charme che le deriva dall’appartenere a una delle famiglie storiche della città e il suo amore per la cucina le viene da tradizioni famigliari che ha saputo trasmettere anche alle sue tre figlie, e ad amiche che, come Giulia Senesi, sono ex allieve. Federica e Giulia sono le insegnanti di riferimento della scuola e dal novembre 2013 hanno aperto la nuova bellissima sede di via Romana, alle porte del centro storico. Il salotto e l’ampia cucina dove si svolgono le lezioni, all’occasione si prestano anche a feste private o intime cene, di lavoro o non. Come nelle altre sedi di “Peccati di Gola”, a seconda dell’argomento trattato, si alternano i vari insegnanti. Giulia e Federica si occupano anche dell’organizzazione e realizzazione di catering di piccole dimensioni, mentre per eventi più grandi si fanno dare una mano dalla sede di Mestre che da anni si occupa di alcuni tra i più prestigiosi eventi che si tengono a Venezia. Durante l’estate i corsi sono stati sospesi. Ma la ripresa è alle porte.
Info: perugia@peccatidigola.info
